直線上に配置

Umberto Panini さんの工場を訪ねる

                                  Mar. 10, '09
裏手は 外部には

 農機具が軒下に並んでいる。

 Panini さんは、乳製品加工と販売もやっている、実業家でした。

 チーズ工場も見せてもらえることに。
Formaggio Parmigiano- Reggiano

 モデナの西隣がReggio その隣がParma、それらの街の名前が付いたチーズが、いわゆる「パルメザン・チーズ」。
 新鮮な牛乳から、蛋白質分を分離させて、布で搾る。
チーズ工場
出来たて 型抜き

 水分を抜かれた、いわば堅豆腐。
熟成

 ご覧のように、積み上げて熟成させる。 1個、ン十万円だ。
熟成
出来たて
 約2年間ねかせて成熟させてから、製品になるそうです。 ほんの一切れ、途中の製品をもらいました!
 ごちそうさまでした。見学させていただいてありがとうございました。。

     別の工場に 
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